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茶界文化

发布时间:2020-10-10 浏览次数:23

茶的起源

中国是茶的原产地,茶叶发源地主要是在云、贵高原,世界各国茶叶语言源于中国。

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中国茶的历史

1、茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公,兴于唐,盛于宋。

2、神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。

3、商朝周武王伐纣,酋长就曾有进贡茶叶。

4、西汉吴理真开始在蒙山植茶,其有“植茶始祖”之称。

5、兴于唐,陆羽的《茶经》就是最好的证明,这是第一部茶书,比较全面的介绍了茶叶知识,如茶树的栽培,茶叶的加工、冲泡等,陆羽被尊称为“茶圣”。从《茶经》之后,茶开始独立于药材和食材。

6、宋朝记载茶的名著有很多,赞颂茶的茶诗不少,如欧阳修的《归田录》,范仲淹的《斗茶歌》等。

7、明朝“废团茶兴散茶”,制茶工艺发生变革,炒青茶出现。

8、清朝以后传统名茶到现在都一直延续,如西湖龙井、洞庭碧螺春、安溪铁观音等。

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我国茶区的分布

我国茶区分布辽阔,东起东经122度的台湾省东部海岸,西至东经95度的西藏自治区易贡,南自北纬18度的海南榆林,北到北纬37度的山东荣城,东西跨经度27度,南北跨纬度19度。共有21个省(市、区)、967个县、市生产茶叶。


我国的四大茶区

全国分四大茶区:即江南茶区、华南茶区、西南茶区、江北茶区。

江南茶区

江南茶区位于长江中、下游南部,包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地,是名茶最多的茶区,主产绿茶,部分红茶和乌龙茶。

华南茶区

华南茶区位于我国南部,包括广东、广西、福建、台湾、海南等省(区),为中国最适宜茶树生长的地方,是中国最南部的茶区,主产乌龙茶、红茶、绿茶等。

西南茶区

西南茶区位于我国西南部,包括云南、贵州、四川、重庆等省市以及西藏东南部,是中国最古老的茶区,主产黑茶(普洱茶)、绿茶、红茶等。

江北茶区

江北茶区位于我国长江中、下游北岸,包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地,是四大茶区中最北的一个茶区,主产绿茶。


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茶叶的基本分类

(一)绿茶类(不发酵茶)

A、按工艺分:炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、半烘炒绿茶

B、按外形分:扁形、针形、螺形、菊花形

(二)黄茶类(轻发酵茶):蒙顶黄芽、君山银针

(三)白茶类(轻发酵茶):白毫银针、白牡丹

(四)青茶类(半发酵茶)

A、台湾乌龙:冻顶乌龙、包种乌龙

B、广东乌龙:凤凰单枞、凤凰水仙

C、闽北乌龙:武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂

D、闽南乌龙:铁观音

(五)红茶(全发酵茶):祁门红茶、滇红、川红

(六)黑茶(完全发酵,后发酵茶):普洱茶、康砖、金兴

加工茶类

花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、茶饮料。

茶树的分类

按树的大小分三种:有乔木型、半乔木型和灌木型;

按叶型大小分三类:大叶种、中叶种和小叶种;

按进化程度分三种:原始型、半原始型和进化型。

乔木型茶树

树形高大,主干明显,分枝部位高。

半乔木型茶树

又称小乔木型茶树,树形没乔木型高大,但有明显的主干,分枝较低。

灌木型茶树

树形矮小,没明显主干,分枝较低也较多,发芽密,乃采摘。


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